chenbryant的部落格

今天下午心血來潮 決定煮個紅酒燉牛肉

本來想說應該滿簡單的 結果......從4：30弄到5：40才搞定

還不包含4：00就出門採買的時間

接著從5：40慢慢燉啊燉的燉到7：10 終於開動

不多說 還是一個大成功

不過.....花了這麼久的時間 只吃個20分鐘就碗底朝天..........Orz ||||

只能說 家庭主婦真的好辛苦啊！！！！！！！

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以下檢附食譜：

材料：(四∼六人份)

三大匙蔬菜油
一個大洋蔥(切片)
兩根胡蘿蔔(切一公分見方)
三個中型洋芋(切吋半見方,用油略炸使其定型)
一根西洋芹菜(切丁)
一公斤牛腩或牛腱(切吋半見方)
兩大匙麵粉
三大匙甜紅椒粉(Paprika)
兩大匙蕃茄糊
一杯紅酒
兩杯牛肉高湯(罐頭即可)
一小匙乾百里香(Thyme)
一片月桂葉(Bay Leaf)
一杯洋菇片
鹽與胡椒

作法：

炒鍋中先將油燒熱，炒香洋蔥、胡蘿蔔與芹菜，約五分鐘，取出一旁備用。
鍋中留少許餘油 ，如不夠，再行添加適量。
麵粉與紅椒粉置入塑膠袋中混合，牛肉塊亦置入其中搖勻，並使肉塊均勻沾上麵粉。
燒熱鍋中餘油，牛肉入鍋四面煎，至略呈金黃色。
蔬菜回鍋，加入蕃茄糊、紅酒、高湯、兩種香料、少許鹽與胡椒，用大火燒開。
將所有材料移至燉鍋或砂鍋中，加入洋芋、洋菇，用小火燉煮兩小時或至牛肉爛熟。
盛入盤中之前，需取出月桂葉。

PS：
我沒有紅椒粉，也沒有百里香跟西洋芹，所以都沒有放(我是覺得也沒差啦)
，其他份量可以依比例做調整。 如覺得味道不夠，可以多加些番茄糊。
紅酒的濃醇，配上牛肉的芬芳，加上蕃茄的微酸，真的很對味喔~~
還有燉得入口即化的蔬菜，精髓通通浸濡在濃稠甘甜的湯汁裡了，
單吃、配飯或者義大利麵都很棒∼∼∼
But 如果沒有喝酒習慣的人 可能得注意別加太多酒 或是得煮久一點讓酒味散掉
不然可能吃了會醉喔∼∼